- 豚ブロック肉(600g)
- コリアンダーシード(潰した物大さじ2杯)
- カレー粉(大さじ1杯)
- レモングラス(微塵切り大さじ1 1/2杯)
- ガランガル(微塵切り大さじ1杯)
- ホムデン(微塵切り大さじ2杯)
- ニンニク(微塵切り大さじ1 1/2杯)
- コブミカンの葉(微塵切り大さじ1杯)
- 砂糖(小さじ2 1/2杯)
- 塩(小さじ1/2杯)
- ココナッツミルク(3/4カップ)
作り方
1. クロックやフードプロセッサーを使って、レモングラス、ガランガル、ホムデン、ニンニク、コリアンダーシード、コブミカンの葉、カレー粉、砂糖、塩をよく混ぜつぶす。
2. 10cm x 2.5cmくらいに薄切りにした豚肉を(1)のペーストに30分程度つけこんだ後、串に刺す。
3. いちど沸かしたココナッツミルクを表面に塗りながら、炭火で焼き上げる。
4. 皿に盛りつけ、アヂャッド(ピーナッツサテソース)とナムチムアヂャッド(キュウリのつけだれ)を添える。