1. 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かしながらとろみがつくまで煮詰める。
2. 皮をむいたモンキーバナナを加え、全体に艶がでるように返しながら煮て火からおろす。
3. 別の鍋でココナッツクリームを沸かし、塩を溶かしたら冷ましておく。
4. 器にモンキーバナナを移し、(3)のココナッツクリームをかける。
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