1. 種をとって水でもどしたトウガラシとカレー粉、塩、ホムデンをクロックやフードプロセッサーを使ってつぶし、ピーナッツを加える。
2. ゆでたまごの黄味だけを(1)のペーストに加えて混ぜる。
3. 1カップ分のココナッツミルクを火にかけ、表面に油が浮いてきたら(2)のペーストを加えてよく混ぜる。
4. さらに中火で煮て、香りがたってきたら残りのココナッツミルク、ナンプラー、タマリンドの絞り汁、砂糖を加える。
1. 薄切りにしたジャガイモと木綿豆腐を油でキツネ色に揚げる。
2. すべての具を皿に綺麗に盛りつけ、ドレッシングをかける。
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