1. ハムは細切りに、サイクロォークは食べやすい大きさに斜め切りにしておく。
2. チリインオイル、タマリンドの絞り汁、塩を鍋に入れて火にかけ、混ぜ合わせる。
3. (2)が沸く直前にライム果汁を加えて火からおろす。
4. (3)のドレッシングで、ハム、サイクロォーク、カシューナッツ、タマネギを和える。
5. 皿にレタスをひいてできたサラダを盛りつける。
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