1. トウガラシ、塩、ニンニクをクロックやフードプロセッサーでつぶし、ナンプラー、ライム果汁、砂糖を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。
2. シーズニングソース、黒コショウ、ウイスキーで下味をつけた豚ブロック肉を、220度のオーブンで焼いて火をとおす。
3. 薄切りにした(2)の豚ブロック肉を、コブミカンの葉、パクチー、レモングラス、ホムデン、万能ネギ、ミントといっしょに(1)のドレッシングで和える。
4. レタスをひいた上に盛りつけて、揚げた乾燥トウガラシを飾る。
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