1. パーラーはあぶり、乾燥トウガラシは種を取って、その他のスパイスペースト用の材料といっしょに弱火で煮てから、クロックやフードプロセッサーを使ってなめらかにペースト状にする。
2. 白身魚の切り身を1カップのお湯で煮て、(1)のスパイスペーストに加えてさらになめらかに仕上げる。このときの魚の煮汁はとっておく。
3. 鍋に(2)のスパイスペーストと5カップのココナッツミルクを入れて混ぜながら煮て、沸騰してきたらとっておいた魚の煮汁とナンプラーを加え弱火で煮る。
4. (3)にとろみがついてきたら、残りのココナッツミルクを加えて火からおろす。
5. ゆでた素麺と野菜、ゆでたまごを皿に盛り、(4)のソースをかける。
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