1. 中国豆腐は細く切り、油で揚げておく。
2. ビーフンをキツネ色になるまで、油で揚げる。
3. フライパンにサラダオイルを入れ、ニンニクとホムデンを色づくまで炒め、豚肉、エビ、ナンプラー、タオチオ、酢、粉トウガラシを加える。
4. さらに、ライム果汁を加えて、甘味、酸味、塩味、辛味がバランスよく調和するように味を整える。
5. 火を弱めてから(2)の揚げビーフンを入れて、ソースをからめるように混ぜ、(1)の揚げ中国豆腐を加える。
6. 皿に盛りつけ、酢漬けニンニク、トウガラシ、コブミカンの皮を散らし、モヤシとニラを添える。
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