- 豚ひき肉(大さじ3杯)
- ミニトマト(薄切り1カップ)
- サラダオイル(大さじ2杯)
- パクチー(適量)
- 水(1/2カップ)
- 乾燥トウガラシ(5本)
- カピ(小さじ1杯)
- ニンニク(5片)
- ニンニク(微塵切り3片)
- 塩(小さじ1杯)
- ガランガル(微塵切り大さじ1杯)
- タマネギ(粗微塵大さじ3杯)
作り方
1. クロックやフードプロセッサーを使って、もどした乾燥トウガラシ、塩、ガランガル、タマネギ、カピ、ニンニク(5片)をつぶしてペースト状にする。
2. 豚ひき肉とミニトマトを加えて、軽くつぶしながらよく混ぜ合わせる。
3. サラダオイルをひいたフライパンで、ニンニク(微塵切り)を炒め、香りがたってきたら(1)を加えて弱火で炒め、表面に油が浮いてきたら水を加えてさらに煮詰める。
4. 水分がほぼ飛んだら器に移し、パクチーを散らす。
5. お好みの生野菜やゆで野菜に添える。