- タイ風揚げせんべい(300g)
- 豚ひき肉(1/2カップ)
- エビ(粗微塵1/2カップ)
- ピーナッツ(ロースト微塵1/4カップ)
- 乾燥トウガラシ(1本)
- ココナッツミルク(1 3/4カップ)
- コショウ(小さじ1/4杯)
- 白ゴマ(大さじ2杯)
- コショウ(小さじ1/4杯)
- ニンニク(薄切り4片)
- ホムデン(薄切り大さじ1杯)
- パクチーの根(薄切り小さじ1杯)
- ナンプラー(大さじ2杯)
- 砂糖(大さじ2杯)
- パクチー(適量)
作り方(タイ風揚げせんべい)
1. クッキングシートの上で、炊いた米を5mmくらいの厚さのシート状にのばし、140度のオーブンで乾燥させる。
2. できたせんべいを適当な大きさに切り、さっと膨らむ程度に揚げて油をよくきる。
作り方(ココナッツソース)
1. クロックやフードプロセッサーを使って、パクチー、パクチーの根、もどして種をとった乾燥トウガラシ、ニンニク、コショウをよくすりつぶす。
2. 鍋にココナッツミルクを入れて火にかけ、(1)のペーストを加えて混ぜる。
3. 表面に油が浮いてきたら、豚ひき肉とエビを入れて混ぜながら火をとおす。
4. ナンプラーと砂糖で味を整え、ホムデンとピーナッツを加えてひと煮立ちさせる。
5. 器に移してパクチーを散らす。