- 白身魚(切り身400g)
- ココナッツミルク(2カップ)
- たまご(2個)
- トウガラシ(細切り1本)
- パクチー(微塵切り大さじ2杯)
- スイートバジル(2カップ)
- コブミカンの葉(細切り大さじ3杯)
- ナンプラー(大さじ3杯)
- 米粉(小さじ1杯)
作り方
1. 乾燥トウガラシは種をとって水でもどし、他のミックススパイス用の材料と一緒にクロックで叩きつぶし、なめらかなペースト状にしておく。
2. 白身魚は食べやすいように薄くスライスしておく。
3. 3/4カップのココナッツミルクに米粉を加えて火にかけ、煮立ったらトッピング用にするので冷ましておく。
4. ボウルに残りのココナッツミルクとミックススパイスのペースト、ナンプラー、たまごを入れよく混ぜ、白身魚の切り身を加える。
5. さらに1/2カップのスイートバジル、大さじ1杯のパクチー、小さじ2杯のコブミカンの葉を加えて軽く混ぜ合わせる。
6. 残りのスイートバジルをカップの底にひき、上から(5)の種を流し込み約15分蒸す。
7. カップを取り出し(3)のココナッツミルクと残りのパクチー、コブミカンの葉、トウガラシをトッピングしてもう一度1分程度蒸す。