1. スズキは、はらわたとウロコをとってきれいに洗い、斜めに切れ目をいれて深めの皿に入れておく。
2. トウガラシ、シーユーカオ、ライム果汁、鶏がらスープをボウルで混ぜる。
3. (2)のソースをスズキの上にかけ、皮をむいてつぶしたニンニクと長ねぎのせん切りをのせる。
4. 蒸し器に入れ、強火で15~20分蒸しあげる。
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