1. ニンニク、コショウ、パクチーの根をつぶし混ぜてペーストにしておく。
2. 豚ひき肉、(1)のペースト、グリーンピース、ニンジン、タマネギを混ぜ合わせる。
3. (2)にたまご、砂糖、シーユーカオ、シーズニングソースを加えて混ぜる。
4. (3)をアヒルの中に詰め、なるべく細長くなるように形を整えて、穴をしっかりと縫い合わせる。
5. 175度オーブンで40分間焼き、一度取り出してバターをまんべんなく塗る。
6. 再び、200度のオーブンで20分程度焼き、こんがりと焦げ目をつける。
7. アヒルの肉汁を弱火にかけ、小麦粉、塩、コショウを入れて混ぜながらお好みの濃さになるまで煮詰め、ソースを作る。
8. 食べやすい厚さに切り分けて皿に盛りつけ、ソースをかけて、レタスやトマト、タマネギを添える。
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