1. 唐揚げ粉、米粉、ゴマをボウルで混ぜ、レッドカレーペースト、ナンプラー、ゴマ油も別のボウルで混ぜておく。
2. (1)で作ったそれぞれを、水を加えながら混ぜ合わせてころもを作る。
3. 殻をむき、背わたをとったエビにころもをつけ、180度くらいの油でキツネ色に揚げる。
4. カリッと揚がったら油をきって盛りつけ、チリソースを添える。
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