1. シナモンスティック、ナツメグパウダー、クローブ、生クリーム、水を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で5分程度煮てスパイスの香りをうつす。
2. ココナッツミルクとパームシュガーを加えて溶かしながらよく混ぜる。
3. たまごと黄味をボウルで軽く溶いて、冷ました(2)を入れ混ぜてから濾してスパイスを取り除く。
4. (3)を9つの耐熱カップに注ぎ、160度のオーブンで湯せんしながら40~45分焼きあげる。
5. ナイフを中央にさしてみて、焼きあがりを確かめる。
6. ホイップクリームやトーステッドココナッツをトッピングしてもよい。
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