※ トッピングの作り方
1. 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けてとろみがつくまで煮立て、1/3くらいを分けて冷ましておく。
2. 溶いた卵黄を(1)の鍋のシロップに少しずつ落として固める。
3. できたトッピングを冷ましておいたシロップにひたしておく。
※ ココナッツクリームの作り方
1. ココナッツクリーム、米粉、緑豆粉、砂糖、塩をよく混ぜてから鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
※ 本体の作り方
1. 鍋に水を入れて火にかけ、砂糖を加えて溶かしたら火からおろしておく。
2. 米粉、片栗粉、ムラサキチョウマメ花の絞り汁を混ぜ合わせ、15分くらいこねる。
3. (2)のたねに(1)のシロップを加えてよく混ぜ合わせ、1時間程度ねかせる。
4. 蒸し器であらかじめ熱しておいた耐熱のカップに(3)のたねを入れ、5分間くらい蒸す。
5. 蒸しあがったら取りだし、ココナッツクリームをのせ、卵黄の飾りをトッピングする。
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