1. 冷凍マンゴをやわらかくなるまで溶かし、砂糖とアプリコットネクターを加えて混ぜる。
2. 生クリームを角がたつまでホイップし、(1)と丁寧に混ぜ合わせる。
3. (2)をトレイに移しふたをして半冷凍になるまで冷やす。
4. (3)をフードプロセッサーに30秒程度かけ、なめらかな状態にする。
5. (4)を再びトレイに移し冷凍する。
6. 皿に盛りつけマンゴのスライスとミントを飾る。
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