エビの甘酸っぱいあんかけ（クンラートナー）

1. 殻をむき背わたをとったブラックタイガーを、サラダオイルをひいた鍋で炒めて火をとおす。

2. キュウリとシシトウを加え、30秒程度さっと炒める。焦げそうなときは軽く水を加える。

3. ナンプラー、砂糖、酢、ケチャップを加えて、砂糖が溶けるまで炒める。

4. 残りの野菜を加え、手早く20秒程度炒める。

5. 鍋に1 1/2カップの水を加え、さらに大さじ3杯の水で溶いたコーンスターチを入れて煮こみながら味を整え、ソースがあんかけ状になったらできあがり。

※ ここがポイント ： 温かいご飯にかけてもおいしくいただけます。エビや野菜などの具は、豆腐や魚などお好みで色々試して見て下さい。