ゴーヤーと豚肉のスープ（ケーンチューマラムー）

1. ゴーヤーは5cmくらいに切り、種とわたをきれいにとりのぞいてから内側や切り口に塩をすりこんで15分程度おき、その後冷水で塩を洗い流しておく。

2. ボウルに豚ひき肉、グラニュー糖、シーユーカオ、日本酒、サラダオイル、コーンスターチ、白コショウを入れよく混ぜ合わせる。

3. できたあんをゴーヤーの中に詰め、楊枝などを使ってばらばらにならない様にとめる。

4. 濾しておいた豚骨スープを火にかけ、沸騰したら弱火にして（3）を静かに入れてあんに火がとおるまで煮る。

5. シーユーカオとコショウでスープの味を整えてできあがり。

※ ここがポイント ： ゴーヤーに塩をつけて冷水で洗うのは、苦味を和らげるためです。また、色の薄いもののほうが比較的苦味は弱いようです。