1. エビの殻をむき、開いて背わたを取り、フクロタケは洗って水気をきり、半分に切っておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、手でちぎったコブミカンの葉とレモングラス、エビ、フクロタケを入れる。
3. エビに火がとおったら火からおろし、チリインオイル、ナンプラー、ライム果汁、トウガラシで味付けをする。
4. 器に盛りつけ、パクチーを散らす。
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