1. 乾燥トウガラシ、塩、ニンニク、ホムデンをクロックやフードプロセッサーを使ってよくつぶす。
2. サラダオイルをひいたフライパンで(1)のペーストとナンプラー、タマリンドの絞り汁、パームシュガーを混ぜる。
3. 殻をむいて背わたをとったエビを加えて火をとおす。
4. センレックを加えて(2)のソースをからませるように混ぜ、最後にモヤシと切ったニラを加えて軽く炒める。
5. 皿に盛りつけ、カットしたライムを添える。
▲ページトップに戻る